发布时间：2025-02-05 06:17:06
宋代诗人汪信民说：“咬得菜根断，则百事可做。”这句话颇有安贫乐道的意味，所以历来为中国人所称道。我们非常熟悉的萝卜就是诸多菜根中的一种。不过在潮汕，人们却不是把它称为“菜根”，而是叫做“菜头”。“头”就是“首”，百菜中居首，可见潮汕人对萝卜的重视。
传统菜头烙
潮菜中有不少用萝卜制成的佳肴，就连小吃，也喜欢以“菜头”为原料，比如著名的菜头丸、菜头粿等等。今天要分享的这款小吃，同样以萝卜为主料。这款小吃，在潮安一带，也被称为“腐圆”。
主料：萝卜500g
辅料：芹菜30g、花生碎200g、地瓜粉100g
调料：白糖180g
制作步骤：
1.白萝卜洗净削皮后擦丝，放锅里大火稍微炒一下，盛到盆里趁热加糖搅均再加薯粉搅匀
2.芹菜切粒和花生碎一起加入搅拌均匀
3.锅加热倒油，放一勺糊抹平，两面煎熟出锅。
越南春卷
饼卷是我国分布范围最广的小吃品种之一。从东到西，自北至南、都有饼卷这种食物。比如山东的煎饼卷大葱、贵州的丝娃娃、天津的煎饼果子，还有我们潮汕的春饼等等，就统统属于这个门类。不仅如此，中国的饼卷还传播到邻近的国家，影响到当地的饮食习惯。就像越南，他们也有一种叫做春卷的食物。外皮洁白通透、馅料缤纷多彩、味道清新鲜香的越南春卷。
主料: 越南春卷皮8张
辅料: 胡萝卜丝10g 、木耳10g、彩椒丝10g、粉丝20g 、虾仁20g、鸡腿肉20g
调料:甜辣酱30g、 盐8g、 胡椒粉5g、 鱼露5g
制作步骤：
1. 将木耳热水泡发切丝，红萝卜切丝，彩椒切丝，粉丝泡发剪小段，鸡腿肉切丝虾仁清水烫熟
2.热锅放油把所有材料炒香，加入鱼露 盐胡椒粉调味，放凉备用。
3.把纸米皮用温水泡，完全变软有弹性，放入馅料
4.包春卷的方法，先往上卷包裹住内馅，然后两边向内卷起，装盘配上甜辣酱
