发布时间：2025-02-06 00:45:25
快手小炒家常菜，木耳炒莴苣，好吃有诀窍，分分钟学会，莴苣鲜嫩，木耳爽口，鲜香清脆，营养又开胃，好吃更下饭。
春光之美，除了景色美之外，还有那许多的时令蔬菜，鲜嫩又美味，让我们大饱口福。香椿、韭菜、菜薹、豌豆，当然，还有那脆嫩爽口的莴苣。
春之食在于味鲜，当季的食材配合着恰到好处的烹饪方式，清新香甜绽放在舌尖味蕾。我们今天的美食主角莴苣，可凉调，可炒制，亦可炖煮，道道鲜美，样样可口，做法多样，每一种都简单无比，哪怕厨房小白，也能轻松做出多种美食，鲜香开胃，好吃又下饭。
简单好吃又营养美味的快手小炒木耳炒莴苣的家常做法：
食材：莴苣、木耳、姜丝、香醋、生抽、白糖、食盐、胡椒粉、食用油
做法：
1、莴苣削皮，尤其那个白筋一定要去掉，否则会影响口感的爽脆；
2、将去皮的莴苣洗净，切成段，然后再切成细丝；
3、莴苣丝放入大盆中，加入适量的食盐，这里用盐腌制，炒的时候就不需要再单独放盐了；
4、用手抓搓莴苣丝，直至出水，静置腌制十分钟；
5、提前一小时用温水将木耳泡发，淘洗干净，控干水分，撕成小朵；
6、生姜去皮，洗净，切成姜丝；
7、炒锅中放入适量的食用油，油不需要太多，油腻的口感跟清脆的莴苣不搭，加入姜丝爆香；
8、放入木耳，中大火炒个一分钟，将木耳炒熟，这里一定要将木耳的水分控干再放入油锅中，否则冷水跟热油相碰撞，会导致热油四溅；
9、木耳稍微断生，倒入莴苣丝，快速翻炒，加入莴苣丝之前，一定要先将腌制莴苣产生的水倒掉；
10、加入少量的白砂糖，快速翻炒均匀；
11、调入少量的胡椒粉，翻炒均匀；
12、加入适量的香醋，翻炒均匀，木耳跟莴苣跟醋都非常的搭，爱吃醋的可以多放些；
13、调入少量的生抽，也可以不加；
14、大火快速的将所有食材翻炒几下，就可以关火出锅装盘了。
木耳炒莴苣是一道非常美味爽口的快手家常小炒，做起来非常的简单，不算食材的准备时间，炒制全程也就三分钟左右，说是懒人餐也不为过，厨房小白亦能轻松做出。而且木耳跟莴苣的搭配，可炒亦可凉调，只需事前将木耳焯烫个一分钟就可以。
木耳炒莴苣虽然简单易做，但想要做的好吃，还是需要掌握一些技巧的。首先，莴苣削皮的时候，一定要将表皮的那些白筋一起去掉，但是削到什么程度呢，其实，只要没有厚的莴苣白茎就可以了，或者直接用手指甲掐一下，可以轻松地掐进去，就可以不用再削了。
其次，莴苣炒之前，尤其这种快手小炒，一定要用盐事先腌制十分钟，这样可以让炒出来的莴苣清脆又爽口。最后，莴苣和木耳都不宜长时间的炒制，否则很容易炒老，所以要先将木耳放入热油锅中先炒熟，再加入莴苣丝和调味料，快速翻炒均匀即可。
