发布时间：2025-02-09 00:59:47
莲子是夏季比较受欢迎的食材，营养价值比较全面，含丰富的蛋白质、淀粉以及多种维生素等营养成分，三伏天，吃些莲子好处多多。
莲子有多种吃法，嫩莲子可剥皮直接食用，煲汤、炒菜，怎么喜欢怎么吃，今天用老莲子分享一道很多人没有尝试过的一道菜，莲子豌豆肉末，色香味俱全，莲子粉糯清甜、肉末鲜香，老人、孩子都爱吃，清爽又滋养，最适合夏天吃，分享一下详细做法。
莲子豌豆肉末
【食材】:莲子、豌豆、猪肉、葱、蒜、红椒
【调味料】盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒
【做法】:1、猪肉清洗干净，剁成肉末，不要太碎，有点颗粒感口感更好
2、剁好的肉末放入碗中，加少许盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽用手抓匀，腌制5分钟即可，（肉末腌制时间不能太久，以免口感老，吃起来不滑嫩）
3、莲子做菜不喜欢苦味可以去除莲心，（莲心可清火气）不介意可不去，用牙签把顶部的膜挑开，然后从底部往上走，莲心就能轻松取出来。
4、锅中加水，水开加少许盐放入莲子豌豆开锅煮2分钟，煮熟即可捞出
5、葱切段、大蒜切末、红椒切小块备用
6、炒锅加油，放葱蒜炒出香味，放入腌好的肉末炒制，炒干水分，肥肉部分炒出油脂，加少许料酒去腥。
7、放入莲子、豌豆炒制1分钟，太干可加少许水润锅，不要太多
8、出锅前加入红椒块炒匀，加少许的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、新鲜莲子比较好熟，焯水时2分钟即可，如果是干莲子提前泡制，延长焯水时间
2、肉末腌一下，口感入味，鲜香滑嫩