蘑菇豆腐汤的家常做法，食材简单，营养丰富

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菌菇豆腐汤

图文 | 咖啡私房菜

嫩豆腐1块白玉菇60克蟹味菇60克午餐肉四分之一盒枸杞1抓小葱1根鸡蛋2枚蒜1瓣淀粉3克白胡椒粉少许盐2克油适量

1. 食材集合。2. 蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。3. 准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。4. 炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。5. 加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。6. 入午餐肉块和枸杞煮一会。7. 勾入水淀粉。8. 淋入鸡蛋液。9. 入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。10. 成品图。11. 成品图。

小窍门：

1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。

2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。

3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。

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