烹饪鸡肉的方法多种多样，如炒鸡、炖鸡、炸鸡、煎鸡、烤鸡等，在我们生活中最常见的还是炒鸡，俺今天就尝试做一道妈妈味道的麻辣鸡，分享给大家

【麻辣炒鸡】

准备主料：鸡肉、青辣椒️

准备辅料：姜、蒜、花椒适量、生抽、鸡粉、盐

【制作步骤】

1、准备适量花椒，放碗中用温水浸泡一会儿，泡十分钟左右，泡出花椒味，喜欢麻的可以多放一些花椒

2、把鸡肉洗净，沥干水份，装盘加入盐，然后再倒入适量花椒水，朝着顺时针方向，搅拌均匀腌制半小时左右

3、准备一个大蒜，剥掉外皮，洗一些干花椒，青辣椒切斜刀片装碗备用，小米椒切丝放碗中备用，放姜丝、适量花椒在鸡肉里

4、放入食用油在锅内，油温六成热，放鸡肉和适量花椒水和姜丝，鸡肉煎成焦黄，这步很关键，不要直接炒

5、鸡肉煎好后，装盘备用，再在锅内放入食用油，油温六成热，放入剩余姜丝、蒜片、干花椒、辣椒丝爆炒，炒出香味后放入煎好鸡肉，再把最后花椒水倒入锅内，翻炒一会儿，加入青椒，继续翻炒，辣椒熟后，放适量生抽、鸡粉、盐，搅拌均匀即可出锅

小贴士

• 花椒在腌制时加入一次，在炒的过程加入一次，最后再加入一次，分三次加入
• 鸡肉一定要先煎再炒，这样的麻辣鸡更有嚼劲，