发布时间：2025-02-19 07:58:56
花生米作为最受大众欢迎的下酒菜，即便是平时不喜欢喝酒的人，来点花生米，也能喝半斤八两。
常见的花生米有油炸的、水煮的、盐炒的，一粒花生米抿一口酒，然后再吧唧两下嘴，幸福生活就是这么简单。
油炸的花生米比较咸、脂肪也多，水煮花生米相对就健康一些。
因为水煮花生可以完好保留花生的营养成分，味透肌里，口感或酥烂或脆爽，别具一番风味。难怪深受众多“吃货”的喜爱，尤其是爱喝酒的人，没有水煮花生怎么喝酒？
水煮花生制法看似简单，但其实也需要积累一些经验，需要懂得一些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，酥烂可口？煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？30年大厨教你一手“秘笈”。
原料：
花生米1000g，芹菜250g，胡萝卜1根，花椒1.5g，小茴香2.5g，白芷1.5g，
盐、味精、葱段、姜片、材料油、香油各适量。
1、将花生米用冷水浸泡2-3小时，待花生米完全泡发，白白胖胖嫩嫩的样子超可爱。再用水冲洗干净，去掉浮皮以及颜色，沥干水分备用。
2、取锅加清水，冷水下入花生米，加入葱段、姜片、盐、花椒、小茴香、白芷等（最好将调料装入调料砂包或调料盒一起煮，方便后期捞出），大火烧开撇去浮沫，改小火煮15-20分钟，至花生酥烂入味，关火不要捞出浸泡让其自然冷却。
3、芹菜胡萝卜切大小均匀的丁，另起锅加水，将芹菜丁、胡萝卜丁焯水，冷水冲洗，沥干水分备用。
4、捞出煮好的花生米，去掉葱、姜、花椒、白芷、小茴香等调味料，用清水冲洗一次，控干水分，加入芹菜丁和萝卜丁，调入盐和材料油，再淋入３滴香油，加少许味精，抓拌均匀即可上桌享用啦！