发布时间：2024-09-21 10:41:03
南方吃得比较多的是白萝卜，而在我们北方吃得更多的是这种红萝卜，每年我们这里每家每户都会种上一些，到了萝卜收获的季节，用萝卜来炸萝卜丸子，萝卜炒粉丝，凉拌萝卜丝，都是我们常吃的家常菜，10月底的时候，萝卜已经完全成熟了，这个时候就会把所有的萝卜全部拔出来，一部分做成萝卜干，另外一部分挖一个比较深的坑，把萝卜埋起来，能吃一个冬天都不会坏。
萝卜干的做法有很多种，每家有每家的做法，味道也不相同，我老妈的做法我认为是我吃过的萝卜干里面比较好吃的，不仅下饭，而且酸辣爽口，特别的开胃，下面就一起来看看，我老妈做萝卜干的做法吧。
【萝卜干】
需要的材料：红萝卜、盐、干辣椒、辣椒粉、生抽、米醋。
制作步骤：
1、萝卜用清水冲洗干净，然后把两头切掉，留取中间部分备用，直接用刀切成筷子粗的长条。
2、切好条以后，放在干净的塑料布或者是桌子上，放在太阳下面暴晒，等萝卜缩水以后，要记得翻面，让水分充分的蒸发。
3、萝卜干晒好以后，清洗干净，取出少量清洗一下，晾干，然后把萝卜干放入盆中，加入醋和生抽，按照1:1的比例配好。
4、浸泡1夜以后，就可以放入一些干辣椒、辣椒粉和少许食用盐搅拌均匀，可以把手上带上手套，搓洗一下，这样会更入味。
这样做出来的萝卜干又酸又辣又爽口，配上馒头、煎饼或者是粥都是可以的，而且做一次放进密封的盒子里，吃上一年也不会坏。
小贴士：
1、晒萝卜的时候要选择连续晴天的时候制作，如果没有晒干连续阴天，会影响萝卜干的味道。
2、萝卜干在制作的过程中，不要碰到生水，这样保存的时候才不会变质。
3、大家可以根据自己的爱好来调整配方，也可以适量地放一些白砂糖、鸡精等食材进去，因为我家不喜欢，所以就没有放。