湛江白切鸡

它是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种

它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

它以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分，其消化率高，很容易被人体吸收利用。

材料准备

原料：湛江鸡1500克，沙姜20克，生姜片两片，葱5克

调料：盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量

做法

1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。

2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。

3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。

4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。

5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

6、沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀。

7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。

8、用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。

9、熟鸡冷激好后取出，均匀抹上香油，改刀斩块。

1 0、装入盘中，与蘸料一同上桌即成。

小贴士

感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。