袜底酥制作全过程（这美食比臭豆腐还猛）

在江南一带，很多美食都很“奇葩”，就拿臭豆腐来说，名字不好听，闻着臭，品相也差，但吃起来却很香。但在很多人心目中，它甚至能称得上美食界的NO.1了。然而有一种糕点，它的名字要比臭豆腐还“猛”，居然用袜子、鞋底来命名。很多外地人乍一看到这名字就没有食欲，但是一吃就停不下来。

它就是江南名点袜底酥，是江苏昆山的一种传统名点。相传宋孝宗来到昆山锦溪镇，由于舟车劳顿，国事缠身，因此吃什么都没有滋味。他的一位妃子感到非常担忧，于是便命当地百姓制作一些开胃的糕点。由于时间紧迫，做出来的饼就变成了腰子形状。宋孝宗在工作之余看到案上摞起的一摞酥饼，误以为是妃子所衲的袜底。袜底酥一名便由此而来。

在大城市的商场超市里，很少有见到卖袜底酥的。但是如果你去过同里、乌镇，或是湖州、杭州的一些景区，想必能看到它的身影。它被放在一个长长的油纸包里，简单的包装让它在众多特产中显得极其朴实。虽形状如袜子，但口感酥脆香甜，让人欲罢不能。

袜底酥看上去只是普普通通的一块饼，但它的制作过程却很复杂。一块面团至少要揉五六次才能出薄如蝉翼的酥皮。烘烤时，师傅要一直守在锅炉旁边，一步也不能离开，直到酥饼渐渐泛起金黄色，油光发亮了才能出炉。

想来也很有意思，以前的人们取名字总是很朴实，像什么就叫什么，虽然会让不了解的人产生一些误解，但吃过一次就知道，那是货真价实的好吃！