发布时间：2025-01-25 05:26:30
女儿嚷嚷着要吃虾，买了两斤，回家给她做蒜蓉小龙虾。这道蒜蓉小龙虾是我们拿手菜，征服了不知道多少朋友。每年夏天消灭不知道多少小龙虾。蒜蓉小龙虾的做法其实很简单，还有就是一定要多多的蒜，蒜少了，蒜香味不够浓郁。做蒜蓉小龙虾，我的秘诀就是不加一滴水，用啤酒烧，啤酒能够去腥，还能增香。
在家吃小龙虾，大人孩子都能放心吃，不管是蒜蓉的还是麻辣的，多留一些汤汁，最后拌一份面条进去，面条最好是手擀面或者刀削面一类比较筋道的面条，滋溜一碗下肚，才能算完美。
小龙虾的营养丰富，蛋白质含量很高，并且肉质松软，容易消化。而且虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。小龙虾还含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，有科学家研究发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的"时差症"。
【食材准备】
小龙虾2斤、大蒜3头、蚝油、生抽、白糖、鸡精、啤酒、淀粉
【烹饪方法】
第一步：小龙虾用清水冲洗一遍，然后用剪刀剪掉小龙虾的小的步行足。
第二步：看小龙虾的尾巴，是分成3瓣的，用手拽住中间那一瓣，扭一下，往外一拉，小龙虾的虾线就出来了。平时我们家都是孩子爸爸洗小龙虾，今天自己上手，还真是有点怕。不过像我这样抓住它的两个大钳子，就能放心处理了，不管怎么动，都不会夹到手。
第三步：用一把干净的牙刷，把小龙虾仔细的刷一遍。再用清水淘洗几遍，沥干水分。
第四步：锅里放多多的食用油，油热后，倒入沥干水分的小龙虾，炸至虾变红，捞出沥干油备用。炸小龙虾之前，一定要确保沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分，否则倒入热油里会溅油。我一般都是一手端虾，一手拿锅盖，虾一倒进锅里，立马盖上锅盖。过几秒再揭开锅盖，翻一下虾，让它受热均匀。
第五步：大蒜三头剥皮，然后剁成蒜蓉。嫌麻烦的也可以用料理机达成成蒜蓉，但是切记蒜蓉不能太细，太细了吃起来口感不好，最好是像我这样颗粒感足一些。
第六步：刚才炸虾的油，过滤一下，再倒入比炒菜多一点的油到锅里。再把蒜蓉倒进锅里，转中小火，慢慢炒香蒜蓉。
第六步：炒到蒜蓉微微发黄，加入适量蚝油和生抽，翻炒均匀。
第七步：倒入炸好的小龙虾，翻炒几下，让蒜蓉和虾混合均匀。
第八步：倒入啤酒，刚好没过小龙虾就可以。大火烧开，加入一点点白糖提鲜，转中火继续烧。
第九步：趁烧小龙虾的时间，小碗里放入一点淀粉，加入适量的水，调成水淀粉。
第十步：等龙虾的汤汁还剩一半的时候，加适量的鸡精，然后倒入水淀粉，等汤汁变浓稠变透明就可以了。
第十一步：关火，装盘，上手开吃吧。
烹饪小贴士：
1、 蒜蓉最好是用刀剁，有颗粒感，炸出来更香，吃起来口感也更好。实在嫌麻烦，借助机器，也千万不能搅得太碎。
2、 炒蒜蓉的油不能太少，要刚好没过蒜蓉。中小火慢慢炒出香味，千万不能大火，很容易炒焦。
3、 啤酒用超市里最便宜的那种就可以。不用加一滴水，用啤酒可以去腥增香。
4、 最后的勾芡步骤，是让蒜蓉汤汁能包裹住小龙虾。但是勾薄芡就可以了。
虾一上桌，我家的小朋友就拿着勺子迫不及待的舀里面的蒜蓉汤汁吃。小龙虾吃完以后，一定要煮一份面，拌进汤汁里，超级美味。最好是手擀面，更筋道。小朋友要吃方便面，煮了一包拌进去，也超级好吃。
